请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
查看: 14381|回复: 261

[天下杂烩] 浏阳蒸菜:顾客最爱的这道菜,你学会了吗?

[复制链接]

10

主题

1091

帖子

4373

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
4373
发表于 2018-11-13 15:21:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
我们都知道,浏阳蒸菜有一百八十道菜,经过几百年的时间的洗礼,这些存活下来的菜品都能说是最符合大众的口味,可是,放在实店经营中,总有一些菜品会得到顾客垂青,那么,你知道顾客最爱的菜是哪一道吗?
1541984247186536.jpg
浏阳蒸菜里面有很多受欢迎的特色菜,比方说让人垂涎三尺的剁椒鱼头,光荣登上了顾客最爱榜之一。剁椒鱼头恰好需要蒸制,而浏阳蒸菜在蒸制这种烹饪方式上,可以说是独树一帜。于是,这道著名的传统湘菜与浏阳蒸菜迸发出的火花,只能用惊艳才能形容一二。地处于长沙市火焰社区的何爹浏阳蒸菜馆就在蒸制鱼头上有着不少独特的心得,师傅限量每餐蒸制出十到二十个鱼头,一般开餐没多久,几十盘剁椒鱼头都会被顾客端上自己的餐桌,细细品尝,稍微去迟了一点,就卖光了。
1541984267695316.jpg
浏阳蒸菜的鱼头没有腥味,因为师傅烹调的油是原生态茶油,并且铺在上面的原材料都是浏阳最优质的剁椒、小米椒、浏阳豆豉......鱼蒸制的时间也非常重要,切不可蒸制过老,也不能太短时间。一般掌握在810分钟左右,这个时间出来的鱼头才会鲜嫩异常,香味四溢,再则鱼头也要做好处理,要选取上等的胖鱼头,均匀涂抹上盐、料酒等,再撒上姜丝、剁椒、小米椒蒸制,才能造就一盘最美味的剁椒鱼头。
1541984282115721.jpg
众所周知,剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一,色泽鲜艳,没有一般的鱼腥味,深受广泛食客的喜爱。湖南有一种说法,说鱼头就会越来越聪明,所以从小时候起,隔三差五餐桌上总不能少了剁椒鱼头,记忆中妈妈的手艺,与今时今日浏阳蒸菜的剁椒鱼头得以重合。究其原因,无非是何爹浏阳蒸菜恪守的好米好油好调料与当初妈妈做饭的原则一致,才能如此受到顾客的喜爱吧。
浏阳蒸菜中的剁椒鱼头你学会了吗?如果你有闲暇时间,也欢迎你前来湖南长沙,品尝一下广受欢迎的剁椒鱼头!

1

主题

1086

帖子

4344

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
4344
发表于 2018-11-19 05:19:23 | 显示全部楼层
晕  不信啊  

1

主题

1200

帖子

4800

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
4800
发表于 2018-11-19 05:19:23 | 显示全部楼层
做一个,做好了,请看  

1

主题

1056

帖子

4224

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
4224
发表于 2018-11-21 22:03:16 | 显示全部楼层
先看看怎么样!  

1

主题

1078

帖子

4312

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
4312
发表于 2018-11-21 22:03:16 | 显示全部楼层
拍脑袋决策,拍胸脯保证,拍屁股走人  

1

主题

1231

帖子

4924

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
4924
发表于 2018-11-23 07:29:00 | 显示全部楼层
我也来顶一下..  

1

主题

1102

帖子

4408

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
4408
发表于 2018-11-23 07:29:00 | 显示全部楼层
声明一下:本人看贴和回贴的规则,好贴必看,精华贴必回。  

1

主题

1075

帖子

4300

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
4300
发表于 2018-12-1 01:36:28 | 显示全部楼层
楼主也是培训师吗  

1

主题

1178

帖子

4712

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
4712
发表于 2018-12-27 16:25:01 | 显示全部楼层
写得好啊 估计有马甲

1

主题

1086

帖子

4344

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
4344
发表于 2018-12-27 16:25:01 | 显示全部楼层
给我一个女人,我可以创造一个民族;给我一瓶酒,我可以带领他们征服全世界 。。。。。。。。。

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

联系客服 关注微信 下载APP 返回顶部 返回列表